Die Geschichte unserer Nüsse ist eine einfache Geschichte, die im Grunde aus Familie, Natur und Mandeln besteht. Sie beginnt vor etwa einem Jahrhundert in Avola auf Sizilien und setzt sich heute noch fort, Generation für Generation, angetrieben von der Leidenschaft der Familie Tiralongo .

Wir setzen traditionelle und nicht intensive Techniken ein, die uns weniger Ernte und weniger Einkommen bescheren, es uns aber ermöglichen, ein Produkt mit unvergleichlicher Qualität anzubieten und eine bessere Zukunft für diejenigen zu gewährleisten, die nach uns kommen! Unser Geschäft ist ökologisch und nachhaltig, so minimieren wir seit vielen Jahren dank Bio-, Anbau- und Verarbeitungstechniken die Umweltbelastung. Unsere Pflanzen werden im Gegensatz zu intensiven Systemen, dank der traditionellen sizilianischen Sorte und des Mikroklimas unserer Region trocken angebaut. Daher wachsen unsere Pflanzen ohne zusätzliche Bewässerung, es ist der Winterregen, der sie mit genügend Wasser versorgt, um zu überleben! Die Berge schützen sie vor dem Winterfrost und die Nähe zum Meer begünstigt ihre Blüte ab Mitte Januar.  Wir verwenden keine Pestizide oder chemischen Düngemittel. Unter den Mandelbäumen gibt es Olivenbäume, um die Artenvielfalt auf unseren Feldern zu gewährleisten. Dies garantiert uns ein außergewöhnliches, gesundes und natürliches Produkt.

In Bezug auf das Gras führen wir eine Kontrolle der Wildkräuter durch. Diese spielen im Winter eine grundlegende Rolle, da sie buchstäblich den Boden bedecken, in dem sich die Mandelbäume befinden, und die Oberflächenwurzeln vor Frost schützen. Im Frühjahr fördern sie die Bestäubung, da die Bienen von den vielen Blumen angezogen werden und auch die Mandelbäume bestäuben. Im Sommer halten sie die Feuchtigkeit des letzten Regens zurück. Wenn sie gepflügt werden, geben sie ihre Nährstoffe an den Boden ab. Auf den Feldern werden am Ende der Ernte auch die weichen grünen und braunen Schalen der Mandeln, die als natürlicher Dünger dienen, verteilt. Die Schalen hingegen werden aufgrund des hohen Heizwertes für die Herstellung von Bio-Masse verwendet. Eventuell ungeeignete Produkte werden als Tierfutter verkauft. Unsere gesamte Ernte wird verarbeitet. Es bleiben keine Abfälle zurück.

Unser Betrieb ist ein kleines Familienunternehmen, in dem ich, mein Bruder, mein Vater und meine Mutter tätig sind. Es gibt ein paar wenige weitere Mitarbeiter, alle mit regulären Arbeitsverträgen und unter gleichen Arbeitsbedingungen. Meine Familie war schon immer in diesem Bereich tätig und so halfen ich zusammen mit meinem Bruder von klein auf. So wurde Tag für Tag die gleiche Leidenschaft, die unsere Urgroßeltern, unsere Großeltern und Eltern hatten, an uns weitergegeben. Es ist eine sehr schwere und oft nicht ausreichend bezahlte Arbeit, aber in anderer Hinsicht sehr erfüllend, eben weil viel Leidenschaft dahinter steckt. Der Kontakt mit der Natur, der Geruch der Felder am Morgen und die Farben der Felder bei Sonnenuntergang belohnen uns.