Rezept by glownnjoy |
Dieses fein-süße Dessert kommt ganz ohne Backofen aus und ist unkompliziert in der Zubereitung. Die Mischung aus cremig und knackig - zitronig, süß und herb macht diese „No-Bake Bites“ ganz unwiderstehlich 🥰
Zutaten (für eine Form ca.28x19)
Basis:
100g Kokos- oder Mandelmehl
100g Haferflocken
Prise Salz
Schale 1 Zitrone
Saft 1/2 Zitrone
4-5 große saftige Medjool Datteln
3 EL Agavendicksaft
4 EL Pflanzenmilch
8 EL Kokosöl
Creme:
250g Seidentofu
2 EL Agavendicksaft
200g Cashewnüsse (über Nacht eingeweicht, und abgegossen)
1 TL Vanilleextrakt/Bourbon Vanille
Prise Salz
Saft 1/2 Zitrone
1/2 TL Kurkuma
100g Kokosöl
1/2 Glas Hagebutte Fruchtaufstrich (ca. 170g)
Außerdem:
1/2 Glas Hagebutte Fruchtaufstrich
150g Zartbitter Kuvertüre
Die Backform/Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Alle Zutaten für den Boden in der Küchenmaschine kurz mixen, dann mit den Händen gleichmäßig in der Form verteilen, gut andrücken. (Sollte Masse übrig bleiben kannst du Energy-Balls damit formen ;)
Dann kurz ins Gefrierfach geben.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung im Hochleistungs-Blender sehr cremig mixen!
Die Füllung auf den Boden der Form gießen und wieder ca. 2 Std. ins Gefrierfach geben.
Dann die restliche Hälfte der Hagebutten-Marmelade auf die gehärtete Creme streichen und wieder ins Gefrierfach.
Die Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen aus dem Tiefkühler geben und sofort langsam mit der Glasur übergießen. Die Schokolade noch kurz im Tiefkühler hart werden lassen.
Die Schnitte in kleine Portionen schneiden, servieren und genießen 🥰
